香辣鳗鱼

鳗鱼洗净沥干，用盐腌一下

蒜用刀拍扁，冷锅倒油放入蒜，小火慢慢炸至淡黄，然后放入辣椒，花椒继续炸直到蒜被炸至金黄，加入葱 姜

加入鳗鱼煸炒，加入生抽老抽在炒一下加水末过鱼就可以，水开之后沿着锅边倒入料酒 白胡椒 八角，之后调至小火熬20分钟左右，注意一定要看好汤汁 不一定非要按照20分钟来，我这两条鱼挺大的 所以熬了20分钟之后汤汁刚刚好

鱼熬好之后开大火，加入糖，尝一下味道一般就不用加盐了，我口比较淡，如果你觉得不够可以在加点盐，大火收汁之后就可以出锅了