平底锅放橄榄油，下切碎的蒜、洋葱、切碎去籽的红甜椒和红辣椒、月桂叶以及干辣椒
翻炒约10分钟变软后，倒入一罐罐头番茄，继续煮5到10分钟，加盐和黑胡椒调味
将一个新鲜番茄切块，摆在锅内的酱汁上
在酱汁中挖三个洞，将鸡蛋磕入洞中
盖上锅盖，等鸡蛋凝固到想要的熟度即可
用平底锅、烤箱或微波炉加热墨西哥卷饼，可按喜好撒上些许磨碎的奶酪，舀一个蛋及酱汁到卷饼上，卷起食用
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Christabel
