冬菇泡发切碎,与肉末混合,加料酒,蚝油,盐,生抽,生粉,搅拌成馅。
按照一刀切四分之三,一刀切断的顺序交替把茄子切成茄子夹。
把肉馅夹进茄子夹里,用手压一压实。
锅下油,油热后,把茄子夹放入锅内,煎至一面金黄后,再翻面煎。
茄子夹两面都金黄之后,加水与茄子夹齐平的位置,加一勺白糖,半勺蚝油和少许料酒,加盖,焖至汁水收干即可。
上传你做的茄子夹