布书
浓香杏仁排
8.0
综合评分
180
人做过这道菜
用料
浓香杏仁排的做法
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黄油温室软化加入全部糖粉，打蛋器低速打至蓬松发白，加入蛋黄搅匀。每次这里都是黄油乱飞啊，蓝后最讨厌处理打蛋器上粘的黄油了，就改用手捏匀，效果差不多的，打发黄油后饼底更酥松，自己选哈。
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搅匀的黄油蛋黄中加入低粉，用手捏成团，入方模擀成厚薄均匀的面片（实在不好擀，偶是用爪子摁的，好粗糙-_-||），再用叉戳若干小洞，然后用刮板划成匀大小若干块，再放冰箱冷藏一小时左右。
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预热烤箱180度，取出饼底放入中下层，上下火烤制20分钟，取出冷却。
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将馅料的所有原料除杏仁片外，入锅加热到115度左右，冒大泡变焦糖色关火，倒入杏仁片拌匀。偶用的是平底不粘锅，比较好处理，供参考。
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将馅料倒入温热的饼底上，铺匀，预热烤箱至180度，中下层，上下火烤制15-20分钟。
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待烤炉里馅料冒泡就可以喷香出炉啦，冷至微温后反面切块即可。
小贴士
据阿姐实验下来，入模成型后，用刮板轻轻划印（约一半厚度），然后翻面入冰箱冷藏，最后成品，好切不碎，切面干净，就是有点麻烦哒哈，有耐心的盆友可以试试
