托斯卡纳蛋 Devil Egg
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人做过这道菜
myways
这道菜以前在一家饭店吃到过，蛋白里是加工过的蛋黄，口感很绵密很特别。网上相关的方子也很少，这次好不容易找到了先在这里mark下。感觉步骤不是很复杂，就是几味香料有点特别，等我自己试过了会来补步骤图的。
总耗时：1个小时
实际操作时间：15分钟
制作量：12个蛋
总耗时：1个小时
实际操作时间：15分钟
制作量：12个蛋
用料
托斯卡纳蛋 Devil Egg的做法
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先把鸡蛋放入锅中煮熟，置于热水中浸泡12分钟。从水中取出后放入冷水中冷却，然后放入冰箱中20分钟。
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取出鸡蛋后剥去外壳，对半切开，用调羹挖出蛋黄放入碗中，预留好空的蛋白。
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把挖出来的蛋黄和蛋黄酱，芥末，刺山柑，半蛇蒿叶，碎香葱混合。搅拌直到变成糊状，适量加入盐和黑胡椒粉。
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将拌好的蛋黄酱舀入蛋白里，表面洒上一点香葱即可。
