净。-1
嫩豆腐汤
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人做过这道菜
文怡的谱子
用料
| 小银鱼 | 15条 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 蛤蜊 | 10个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 西葫芦 | 1/4个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 大葱 | 1段 |
| 青红辣椒 | 各1个 |
| 蒜末 | 8克 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（5克） |
| 盐 | 8克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 10ml |
嫩豆腐汤的做法
-
蛤蜊洗净后，反复用大粒盐搓洗，最后，用清水冲洗干净。
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西葫芦洗净，切成2cm见方的小块，洋葱切成2cm宽的块，葱切圆片，青红辣椒切圆圈，金针菇去老根备用。
-
锅中倒入香油，油温3成热时，放入辣椒粉，小火炒20秒钟，接着放入葱片，洋葱，西葫芦，倒入清水转大火，放入小银鱼。
-
煮开后，放入蛤蜊，当蛤蜊张开嘴时，放入金针菇，青红辣椒圈，嫩豆腐，加入生抽，盐，中火煮3分钟。
最后，在临出锅前，磕入鸡蛋，放入蒜末，关火即可。
小贴士
**如果可以买到豆腐脑的话，味道会更好。如果买不到，自己做喽----家庭自制豆腐脑、内酯豆腐。
**由于蛤蜊是直接放入汤里的，所以，一定要彻底清洗干净，用大粒盐搓洗后，会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋，或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有，用细盐洗洗也可以。
**香油，也叫做麻油，或者芝麻油。超市都有卖的。
**汤里还可以放入土豆，香菇等食材，完全根据自己的喜好。
**加入小银鱼，是为了让汤更鲜美，如果没有的话，也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带，紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话，卖韩餐调料的地方一定会有的。另外，网上搜的话，只要是卖韩餐的店都有。
**不用担心鸡蛋不熟的问题，汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。
**家里有石锅的话，建议用石锅盛汤，可以有效的保温。
**用香油炒辣椒粉，会使汤的味道更浓香。
**由于蛤蜊是直接放入汤里的，所以，一定要彻底清洗干净，用大粒盐搓洗后，会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋，或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有，用细盐洗洗也可以。
**香油，也叫做麻油，或者芝麻油。超市都有卖的。
**汤里还可以放入土豆，香菇等食材，完全根据自己的喜好。
**加入小银鱼，是为了让汤更鲜美，如果没有的话，也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带，紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话，卖韩餐调料的地方一定会有的。另外，网上搜的话，只要是卖韩餐的店都有。
**不用担心鸡蛋不熟的问题，汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。
**家里有石锅的话，建议用石锅盛汤，可以有效的保温。
**用香油炒辣椒粉，会使汤的味道更浓香。
