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椰蓉面包--奶香十足
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人做过这道菜
君之方子基础上的改良版。
面包中加入糖，采用后油法发酵，双倍椰蓉馅料的量，馅料中加入奶粉＋更多的蛋黄。
很有85度C的味道～
以下是4个面包的量：
面包中加入糖，采用后油法发酵，双倍椰蓉馅料的量，馅料中加入奶粉＋更多的蛋黄。
很有85度C的味道～
以下是4个面包的量：
用料
| ＃面皮 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 水 | 80g |
| 干酵母 | 1小勺（5ml） |
| 烘培奶粉 | 12g |
| 细砂糖 | 20g |
| 黄油 | 10g |
| 盐 | 1/4小勺 |
| ＃椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 50g |
| 细砂糖 | 25g |
| 鸡蛋 | 45g |
| 黄油 | 25g |
| 烘培奶粉 | 10g |
椰蓉面包--奶香十足的做法
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根据“后油法”面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，再放入融化的黄油，揉顺滑。在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
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黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
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用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
把椰蓉馅分成4份放入冰箱备用
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取一个中间发酵好的面团，按扁
按扁的面团包入一份椰蓉馅
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包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形
用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀
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将剪好的面团摆成花形
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面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液
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放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉
小贴士
1、和面过程中会非常粘，可以用一个橡皮搅拌勺辅助，一旦起筋，面皮虽然很湿很软，但却不粘手了。
2、步骤7中的发酵，王小猫喜欢用烤箱，底层烤盘倒入1碗烧开的水，将面包放入烤箱，自动生成一个28度左右，湿度80%以上的密封环境。
2、步骤7中的发酵，王小猫喜欢用烤箱，底层烤盘倒入1碗烧开的水，将面包放入烤箱，自动生成一个28度左右，湿度80%以上的密封环境。
