草莓杏仁芝士蛋糕－Almond Strawberry Cheesecake Bars

Name: 草莓杏仁芝士蛋糕－Almond Strawberry Cheesecake Bars
Ingredients: 180g谷物消化饼干; 60g＋10g黄油; 250g奶油奶酪; 80g淡奶油（或牛奶代替）; 10滴柠檬汁; 1/4汤勺香草精; 20g+10g玉米淀粉; 30g低筋面粉; 200g新鲜草莓（或者树莓、蓝莓代替）; 2个鸡蛋; 20g糖粉; 90g+10g砂糖

草莓杏仁芝士蛋糕－Almond Strawberry Cheesecake Bars的做法

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niki_ren

丹麦的夏天终于来了，连续几天明媚的阳光，心情大好。结束工作后在down town闲逛，赶上烘培工具打折，果断入手了一个心碎好久的果绿色烤盘，争做外貌协会“器材党”是我一直的信条：）哈哈哈
烘培是一件很跟随感觉的事情。有时候，快乐很简单，就从入手一个果绿色烤盘开始，心情大好，烤出的蛋糕才够美味～

berry，almond和cream cheese一直都是最爱，今天介绍一个集三者于一体，很难失败的，绝佳美味方子！

以下方子适用23cm＊23cm方型烤盘。

用料

谷物消化饼干	180g
黄油	60g＋10g
奶油奶酪	250g
淡奶油（或牛奶代替）	80g
柠檬汁	10滴
香草精	1/4汤勺
玉米淀粉	20g+10g
低筋面粉	30g
新鲜草莓（或者树莓、蓝莓代替）	200g
鸡蛋	2个
糖粉	20g
砂糖	90g+10g

草莓杏仁芝士蛋糕－Almond Strawberry Cheesecake Bars的做法

首先制作蛋糕底（消化饼干180克，黄油60克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进方模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
低筋面粉30g放入食品搅拌器，加入室温软化的10g黄油和10g砂糖，料理机搅拌至颗粒状
倒出放入碗中，放进冰箱冷藏备用
250g奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖90g，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，搅打均匀
筛入20g玉米淀粉，搅打均匀
倒入淡奶油、香草精，搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
新鲜草莓洗净切成1.5cm左右直径的小块，放入碗中
加入20个糖粉+10g玉米淀粉，搅匀
均匀分布在奶酪糊上层
将步骤“2”中的黄油面粉混合物捏碎撒在草莓上层
再撒厚厚一层杏仁片
烤箱预热175度，10分钟
放入烤制50－60分钟，30分钟的时候，快速打开烤箱，放入一片锡纸盖住蛋糕，避免表面杏仁烤焦
时间到，取出看成品
草莓爆浆，完美～