xtian
炒草头
7.7
综合评分
125
人做过这道菜
好吧，我不知道全国各地对这种野菜是怎么称呼的，只能求助度娘~
百度百科：
草头，常熟人对金花菜的称呼。
金花菜， 有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。
百度百科：
草头，常熟人对金花菜的称呼。
金花菜， 有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。
用料
炒草头的做法
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春天是吃野菜的好时节啊啊啊，各种荠菜，马兰头，还有我讨厌的香椿等等等等~~这个长的像四叶草（其实它的确也是苜蓿）的家伙我们家叫它“草头”，额。。就还挺好吃的。。
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先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，杂草什么的也不是不能吃啦，就是会咬不动嘛哈哈哈
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洗刷刷啊洗刷刷
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热锅，倒油
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倒入草头，小心，会“噗嗤”，因为有水分嘛~
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要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点
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炒至颜色变深后加2勺白酒，恩，如果你不介意3勺也是可以的~继续翻炒
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油亮时加入盐、鸡精，炒匀出锅~
小贴士
草头4月以后就老了。。吃起来口感就不好了。。SO，挖野菜要趁早啊~~这样才不负春光~~
