左小沐SAMA
豆腐丸
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人做过这道菜
豆腐丸是我老家浦城的特色小吃之一，不管自己在家怎么做都和老家吃的那个味道不一样，我想那应该叫乡味吧，家乡才有的味道～
用料
豆腐丸的做法
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嫩豆腐放大碗里用饭勺或大汤勺压烂，压成泥～
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瘦肉切成0.3cm左右的小丁，用料酒酱油五香粉腌制一下～面粉倒入一个小碗里，用大汤勺压实，凹下去的弧形～
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大骨高汤沸腾后转小火加热，用汤匙把小肉丁放入豆腐泥里混合，将肉丁滚入豆腐泥的内部，然后滚成椭圆形，再滚入面粉碗里晃一晃，外面裹上一层面粉，滚进汤锅里～
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一个一个豆腐丸滚入高汤内，很快就熟的，用汤勺乘出，洒上一些葱花就好了。
小贴士
上面说的量是一家三口的量～豆腐泥一定要很细腻做出来才好吃～老家小吃店用的是猪头骨熬出来的汤做底汤，味道和大骨汤鸡汤是不一样的～嘛，自己做的聊以为寄吧～
