轻乳酪水果蛋糕

这是蛋糕所需要的材料。

奶酪和牛奶隔水加热搅拌至没有颗粒。

加入黄油搅拌均匀。

将低粉和玉米淀粉混合后筛入继续搅拌至没有颗粒状。

将小盆端出，待温度降低后，加入蛋黄搅拌至细滑，放一边备用。

蛋白先用打蛋器打一分钟左右，加入细砂糖，继续用打蛋器打发。

蛋白挑起，有弯曲的小尖即可。

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，从下至上翻起搅拌均匀后，将混合糊倒入剩余的蛋白糊中，以同样方法搅拌均匀。

烤盘加入水（尽量多）放烤箱底层，紧邻烤盘上一层放烤架，170度预热三分钟。如果是可分离的模具，要用锡纸将底层包裹一下，然后将蛋糕液倒入，离地20厘米左右振两次，振出气泡。烤箱170度，烘烤60分钟，期间表面上色后，用锡纸盖在上面。

用手轻拍一下蛋糕体，没有滋滋的响声，就可了拿出来了，待不烫手了，脱膜放入冰箱冷藏室，冷却2小时以上。

取出蛋糕，如果不愿意做装饰，就可以吃了。

蛋糕装饰：将蛋糕从中间切开。淡奶油打发后铺在下层上面，撒上蔓越莓。

将蛋糕上层盖在上面，将打发的淡奶油抹在蛋糕体上，发挥想像，用水果装饰一下就可以了。