小犇的烘焙记录之柳橙戚风
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小犇美妈
用料
小犇的烘焙记录之柳橙戚风的做法
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分离蛋黄蛋白
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柳橙取汁过筛备用
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蛋黄里加入橙汁和牛奶拌匀
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分2-3次筛入面粉，搅拌到无颗粒
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白糖分3次加入，打发蛋白至鸡尾状。
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挑一刮刀蛋白霜到蛋黄糊里，基本拌匀即可。
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蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀。
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扮好的面糊倒入模具，轻震几下。
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烤箱底层155度75分钟
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成品有点消泡，不过总体来说还是不错滴～
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我开动啰～
小贴士
1、这是8寸的量，6寸减半；2、蛋白霜打到鸡尾状蛋糕吃起来更绵软，不过新手还是建议把蛋白打到硬性；3、柳橙汁等量换为牛奶就是普通戚风。不过像我这么只加柳橙汁的蛋糕，基本吃不出柳橙味儿。
