小池子快乐
原只卤鹅（李锦记卤汁）
7
人做过这道菜
肉食动物，可又不甘于平凡的小炒猪肉牛肉。
先生是潮州人，特别钟爱卤菜。
早些年如果想吃了，只能去姐姐家蹭饭，
我说那好吧，我学着整。
然后我就会了，然后我很会了。。。
先生是潮州人，特别钟爱卤菜。
早些年如果想吃了，只能去姐姐家蹭饭，
我说那好吧，我学着整。
然后我就会了，然后我很会了。。。
用料
原只卤鹅（李锦记卤汁）的做法
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1.鹅或鸭子沙了洗净（血卤出来也很好吃，顺手装回来）
2.鹅全身抹盐并沥干水放一旁2小时以上腌入味
3.锅放油，放入姜片爆炒一下盛出
4.下鹅，两面过一下油，皮稍微缩了就可倒卤汁，并倒入姜片
5.卤汁和水的比例为1：3
6.大火烧开后中火再小火收汁，120分钟左右可出锅
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鸭子做法相同
小贴士
1.试过海天的卤汁，但还是觉得李锦记味道好
2.当然如果自己会调且有时间的话可以自己熬卤水
3.最后半小时请小火收汁，勿离开锅太久避免糊底
4.看鹅是否熟的方法是往鹅身上最厚的地方比如胸膛插入筷子，能轻易插入则表示已熟
5.出锅后晾凉再斩，就不会脱皮了
2.当然如果自己会调且有时间的话可以自己熬卤水
3.最后半小时请小火收汁，勿离开锅太久避免糊底
4.看鹅是否熟的方法是往鹅身上最厚的地方比如胸膛插入筷子，能轻易插入则表示已熟
5.出锅后晾凉再斩，就不会脱皮了
