红酒葡萄干面包

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奢华的口味,浓浓的红酒香气,和微微的酸味。就是今天这款红酒葡萄干面包。用红酒揉面,里面还加入吸饱了红酒的葡萄干。使整个面包的口感变得丰富,松软好吃。以前做过一款红酒葡萄干的面包,当时着急,整形整的也不好看,不过今天这款从配方到口感都是不一样哦!

用料  

葡萄干 60克A
红酒 100克A
高筋面粉 200克B
细砂糖 20克B
1/4小匙B
红葡萄酒加水 120克B
酵母 3克B
黄油 10克C

红酒葡萄干面包的做法  

  1. 葡萄干在红酒中浸泡3小时以上,沥干水分。剩余的红酒留着备用。

  2. 将材料B 全部混合,揉至成团,稍具光滑。再加入黄油,揉至能拉出透明薄膜的扩展状态。

  3. 盖保鲜膜,发酵60分钟。

  4. 取出面团分两份面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟左右

  5. 面团擀长方形,包入葡萄干。至上丛下卷起,收口朝下,筛上面粉(收口处一定得捏紧)

  6. 盖上保鲜膜进行最后发酵约45分钟。

  7. 取出面团,割包。

  8. 放入已经预热好的烤箱,上火170,下火150烤20分钟左右。手轻按面包有弹性,面包就烤好啦!

小贴士

割包时,刀上抹上油,割出来的刀口才漂亮。
 

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该菜谱创建于 2014-02-25 20:48:11
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红酒葡萄干面包的答疑

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