十分美味的酥皮泡芙

8.3 综合评分
21978 人做过这道菜
真的超级好吃,可以这样赞自己吗,嘻嘻
酥皮大泡芙建议淡奶油馅(最好挤入一点果酱中和甜,丰富口感层次)
小泡芙建议卡仕达酱
泡芙拷完放凉,在底部戳一小洞,然后挤入馅

用料  

酥皮
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉(过筛) 100G
泡芙
牛奶 170G
无盐黄油 75G
白砂糖 1G
低筋面粉(过筛) 105G
鸡蛋 3个(根据鸡蛋大小会不一样哦)

十分美味的酥皮泡芙的做法  

  1. (先制作酥皮)黄油软化混合糖粉

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤1
  2. 黄油和糖粉拌至细腻

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤3
  4. 用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤4
  5. (现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤5
  6. 加热至沸腾,沸腾1分钟之后

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤6
  7. 加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤7
  8. 鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤8
  9. 装入裱花布袋

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤9
  10. 在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤10
  11. 酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤11
  12. 在挤好的泡芙上盖上酥皮

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后五分钟要看咯,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过咯)

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤13
  14. 出炉了

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤14
  15. 一种是有酥皮的,一种是没有酥皮的,这是配方全部的份量,可以减半。

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤15
  16. 又酥皮,无馅都很好吃

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤16
  17. 泡芙里面的馅;卡仕达酱(具体做法不想写了,你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

    十分美味的酥皮泡芙的做法 步骤17

小贴士

1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常开烤箱

参照这个菜谱,大家做出 25151 作品

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十分美味的酥皮泡芙的答疑

  • BLUE-299  5年前  
    586
    你好,我的烤箱上下温度不能分开怎么办?打到多少度合适?
    作者回复 5年前  
    你好,不好意思回复晚了。180度25分钟左右
  • 婷~~~  5年前  
    386
    能做多少个
    作者回复 5年前  
    大概5CM直径能有24个左右
  • 海雲娜啦啦啦  5年前  
    277
    不能分开上下火 的烤箱怎么办??求指导~~
    作者回复 5年前  
    那就180度全程吧
  • 小强一定要减到100斤  4年前  
    130
    为什么在烤箱里的泡芙很好看,出烤箱了就塌了?? 在多烤一会就会焦了
  • 希~玛  4年前  
    99
    楼主请教:我做了一半的量,肿么面糊干干的,根本不是滴下来的糊状,郁闷,另外那个泡芙的白砂糖只要1G?确定么?谢谢!
  • 手机用户4973_lms8  2年前  
    67
    您好为什么我按这个方子做出来,泡芙一点都不蓬松,中间怎么烤都湿答答的,外面都烤糊了,里面的也不熟😭
  • 毛毛虫-194  4年前  
    44
    请问我做的酥皮要么像一块饼干一样盖在上面,要么就是裂成不规则的大块,而且一碰会和下面的泡芙脱离开来,这是什么原因?
  • Casta_C  4年前  
    41
    泡芙隔夜就不酥脆了,有什么方法隔天还会酥脆吗?
  • 向阳花6339  2年前  
    39
    不知道楼主是怎么做到的用三个鸡蛋来调面糊,我今天用五个多鸡蛋才把面糊调好
  • 请问一下,我的烤出来没你们的那么圆,有点扁扁的而且泡芙底也有点往泡芙里面鼓,反正底不是平的,这是怎么回事啊?

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