姜洗净,切10片姜片,一半切丝,再切末。葱洗净切段,取1/3葱白切末。
鸡翅洗净,用热水烫一下,表面切口以便入味。(烫好再切口,不然鸡肉容易被烫熟)
取老抽一茶匙,料酒三茶匙,盐、鸡精、糖适量,倒入生粉、葱姜末搅拌均匀,放入鸡翅腌制20-30分钟,期间翻转几次使鸡翅均匀入味。(配料的量以鸡翅的量为准,一般鸡翅浸入一半为宜)
倒入可乐直至没过鸡翅,继续腌制10-15分钟。
起锅热油,油多一点,下姜片、葱段、小茴香,爆香后捞出配料,下鸡翅,煎至两面金黄,倒出多余的油。
倒入可乐至没过一半鸡翅,放入之前爆香的配料,盖锅大火烧开。
转小火,翻转鸡翅以均匀着色烧透,防止粘锅,继续焖煮10-15分钟,收汁后出锅。