草莓慕斯

7.9 综合评分
9070 人做过这道菜
就算没有烤箱也可以做出美味蛋糕慕斯系列是没有烤箱的亲唯一的选择,简单操作,让你瞬间爱上下厨房。
6寸用量,草莓也可以换成同等量的其他新鲜水果,超简单操作,一起动手吧!
不要看着步骤多而望而却步,其实我只是讲述的比较详细且啰嗦了点,实际操作真的超级简单,这个也只是我第二次做的成品而已哦。

用料  

蛋糕胚 2片
草莓 数粒
草莓酱 150g
动物性淡奶油 300g
吉丁片 2片(10g)
砂糖 35g
草莓口味QQ糖(镜面) 1包(大包的)

草莓慕斯的做法  

  1. 将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片,一大一小

    草莓慕斯的做法 步骤1
  2. 其他主要原材料称重备用,吉丁片冷水泡软(千万不要用有温度的水,吉丁片于热会融化的),ps:忘记拍草莓酱了。。。

    草莓慕斯的做法 步骤2
  3. 150g草莓酱倒入盆中隔水加热,在放入泡软的吉丁片一起搅拌,直至吉丁片完全融化。(我用了200g草莓酱,因为个人不太喜欢奶味,希望草莓味重点的亲也可以这么做)

    草莓慕斯的做法 步骤3
  4. 300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。(淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发,这一点一定要记住了)

    草莓慕斯的做法 步骤4
  5. 奶油打至6-7分发就可以了,也就是从液体变成乳膏状,但是还可以缓慢流动,如果打至9分发就是裱花用的了,我们现在做的是慕斯,大过头了口感就变样了,如果真的一不小心大过头了,可以在加一点没有打发的淡奶油,搅拌一下,直到想要的效果,不过要注意称重,我们现在只需要300g。

    草莓慕斯的做法 步骤5
  6. 奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱,(草莓酱不能太烫,会烫坏奶油的,差不多手指感觉不到烫就可以)搅拌均匀。

    草莓慕斯的做法 步骤6
  7. 草莓对切,6寸模具大概7、8颗草莓就够了。

    草莓慕斯的做法 步骤7
  8. 把和模具一样大小的蛋糕片放入,然后如图码放好草莓。(我不小心把蛋糕片切小了,其实草莓应该放在蛋糕片上面,码放一圈的,不过也就这样了)

    草莓慕斯的做法 步骤8
  9. 码放好后,到一半慕斯液,然后把模具颠一下,把里面的气泡颠出来。

    草莓慕斯的做法 步骤9
  10. 再放一片蛋糕片,然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下,震出气泡。

    草莓慕斯的做法 步骤10
  11. 完成后抹平慕斯表面,放入冰箱冷藏至少6个小时,最好过夜。
    其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了,但是为了卖相更好看点,很多慕斯上面都加了镜面果胶,让人看上去水淋淋的,垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果,可以跨过这一步骤,直接查看脱模方法。

    草莓慕斯的做法 步骤11
  12. 镜面制作方法:将QQ糖倒入小盆中,加入同等量的水,开始加热,直至QQ糖完全融化变为液态,稍微晾凉(不能太烫,会烫坏慕斯液)倒在冷藏后的慕斯液上,放入冰箱一小时后镜面就完成了。

    草莓慕斯的做法 步骤12
  13. 我还做了一点装饰,大家可以根据自己想象力随意发挥。

    草莓慕斯的做法 步骤13
  14. 脱模:吹风机热风绕着模具吹一圈,然后拿一个杯子放在模具下面,将模具轻轻往下拉,就可以轻松并且完美的脱模了。

    草莓慕斯的做法 步骤14
  15. 完成脱模。美味草莓慕斯就完成了,转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。

    草莓慕斯的做法 步骤15

小贴士

我用的模具是6寸不粘模,建议大家用慕斯圈,这样做出来的蛋糕上下大小均匀,样子也超级赞。用慕斯圈的朋友可以在圈内围一圈塑料慕斯围边,可以让脱模来的更简单。
我在制作镜面的时候希望颜色更加鲜亮所以加了点糖腌的草莓丁,就是大家小时候妈妈经常用糖腌草莓,这样草莓更甜,而且会渗出很鲜红的草莓汁,把这个草莓汁加入镜面里可以增强镜面中鲜草莓的味道,也可以让镜面更鲜亮。
因为懒草莓酱是买的现成的,就是KFC里圣代上面的那种,其实建议自制草莓酱,方法也很简单,在草莓当季时不妨亲自动手试试看。

参照这个菜谱,大家做出 9070 作品

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该菜谱创建于 2013-12-03 15:40:22
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草莓慕斯的答疑

  • 欣妹哟  2017-07-29  
    135
    可以直接用草莓打成泥替代草莓酱吗
    作者回复 2017-09-26  
    可以
  • 大食茵  2016-12-04  
    67
    我想做8寸的,材料的份量怎么加?
  • someguytat  2017-02-13  
    37
    来自失败者的建议QAQQQQ
    1.这个配方比较甜
    2.由于没有加酸奶等稀释,奶油要尽量打得稀,不然一加入含有明胶的草莓酱,奶油就会变硬,就不能塑形了
  • 流浪者ON  2016-09-15  
    2
    楼主 淡奶不够
    第二层可以用鸡蛋白发的奶油混合果酱做吗
  • boboliu  2018-03-07  
    2
    我很想问,你们底部是怎么脱模的!
  • 秦始皇啊  2020-04-20  
    1
    美女这个磨具就是做戚风蛋糕那种磨具吗
  • DDDM  2019-12-31  
    1
    请教您。我没用果酱,我用淡奶油加了草莓粉融化的吉利丁 不知道为什么混合打发的奶油后成了颗粒状
  • 下厨房用户_etyr  2021-03-03  
    0
    送人脱模以后会不会影响
  • 晨曦hlh  2021-03-15  
    0
    大包qq糖是多少呢?
  • 繁星_1127  2021-03-10  
    0
    底部怎么脱模呢?

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