巧克力可可慕斯(六寸)

8.4 综合评分
1359 人做过这道菜
之前都是做八寸的慕斯蛋糕
买个六寸的模具做个六寸的吧😉😉

用料  

奥利奥饼干碎 80克
黄油 40克
牛奶 100克
绵白糖(细砂糖) 40克(20克打奶油)
可可粉 10克
吉利丁 2片(10克)
淡奶油 250克

巧克力可可慕斯(六寸)的做法  

  1. 把奥利奥饼干磨碎

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤1
  2. 黄油隔水融化或是微波炉加热30秒融化

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤2
  3. 六寸模具底部放一张油纸,然后把黄油倒入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀倒入模具里面用勺子压平,放入冰箱冷藏半个小时备用

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤3
  4. 锅里加水烧热关火(烧热即可不需烧开,微热的状态下就可以融化绵白糖和吉利丁片的)放入牛奶盆,加入20克绵白糖搅拌均匀

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤4
  5. 吉利丁片剪成小块用凉开水或冰水泡软即可(夏天用冰水)

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤5
  6. 可可粉分三次过筛筛入牛奶里,每次加入都要搅拌至无颗粒(可可粉比较难融化,分次加入会好一些)搅拌均匀后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化即可,然后放在室温下冷却,冷却就可以了,不需要凝固

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤6
  7. 淡奶油加入20克绵白糖打发至纹路清晰,但是还要是流动状态(这里奶油不要打发过了)⬆️⬆️(PS:夏天淡奶油不太好打发,可以坐冰水盆里面会好打发一些。)

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤7
  8. 分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里,每次都要翻拌均匀(记住是翻拌不是搅拌哦)

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤8
  9. 从冰箱取出模具,把翻拌均匀的慕斯倒入模具里面,放入冰箱冷藏四个小时以上(冷藏就好,冷冻会变硬哦)最好是隔夜

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤9
  10. 取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈,或是用热毛巾敷一下就可以轻松脱模了(记住不要吹太久或是敷太久,不然容易影响外观)脱模可以用手从活动底盘托起或是拿个比模具小的碗放在底部轻轻往下压就可以了

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤10
  11. 最后再筛一层可可粉就完成啦,也可以拿水果什么的装饰一下

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤11
  12. 我就简单的筛了可可粉什么都没装饰(边边就是用吹风机吹太久了就不好看了)

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤12
  13. 切成自己喜欢的大小就可以开吃啦😍😍

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤13
  14. 六寸的切八块就小小一块,哈哈哈,好吃😋😋

    巧克力可可慕斯(六寸)的做法 步骤14

小贴士

如果有什么写遗漏的或是不清楚的可以看我之前写的八寸的慕斯步骤就写得比较清楚,比较细一些,因为这次做六寸忘记拍照了,所以有一些用的八寸的照片的,就是用量改一下,其他的都是一样做法的。🥰🥰

参照这个菜谱,大家做出 1426 作品

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巧克力可可慕斯(六寸)相关分类

该菜谱发布于 2020-05-10 03:09:24
78293 收藏


巧克力可可慕斯(六寸)的答疑

  • Freya_68  2021-01-24  
    38
    请问冷却的已拌匀的可可浆和淡奶油混在一起的时候为什么会产生很多疑似吉利丁片的颗粒?该怎么解决呢?
    作者回复 2021-01-26  
    是不是冷却太久了可可浆开始凝固了啊,这个我还真没遇到过呢…不好意思啊
  • 所谓伊人呐  2020-07-09  
    25
    亲,这个放冷藏两小时了,看起来还是原来的状态,好像没凝固。是不是失败了?是不是可以放冷冻冻dong一下😀😀😀
    作者回复 2020-07-09  
    一般的话需要放冷藏四个小时以上,如果实在是不凝固的话可能是吉利丁片没有弄好,冷冻也是可以的,就是会变硬变成冰淇淋口感了,要是不介意也可以试试。
  • 含情茉茉  2020-08-13  
    14
    中间的步骤没太看懂,是把牛奶隔水加热后加入过筛的可可粉和泡软的吉利丁片吗?
    作者回复 2020-08-13  
    是的,隔水加热牛奶,糖也放里面融化,然后加入可可粉跟泡软的吉利丁片
  • 希贝尔  2021-05-05  
    4
    第四步是锅烧热水,还是烧热牛奶?
  • 山楂姐姐1817_t5jc  2020-09-04  
    3
    吉林丁化不开怎么办
  • LY_n24u  2020-08-10  
    3
    用吉利丁粉可以吗
    作者回复 2020-08-10  
    可以的哦,但是吉利丁粉泡的水量是1:3的比例去泡开吉利丁粉的。
  • assfghjklGgs  2020-08-02  
    2
    我想问一下 为啥弄完出来 没有你图片的高 我做出来好矮
    作者回复 2020-08-02  
    量都一样吗?如果都一样,模具也是六寸的话,那就有可能是奶油没有打好,量就会显得比较少一些。
  • A家有两千金  2022-01-18  
    1
    8寸的原料克度
    作者回复 2022-01-19  
    我有一个八寸的菜谱,你可以看一下。
  • 小十七吖瑶  2021-12-05  
    1
    有4寸的方子吗
    作者回复 2021-12-05  
    没有做过四寸的呢!好像是减半可以。
  • gemini_f0l5  2021-12-05  
    1
    8寸的比例怎么调
    作者回复 2021-12-05  
    我菜谱里面有八寸的菜谱,你可以看一下,抹茶,巧克力可可慕斯八寸的那个

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