猪排洗净,刀背拍打,反正面各两次,使肉质松软。
料酒、生抽、鸡精、盐各少许、1段葱切片、3片姜片拌匀,腌制15分钟,充分入味。
裹生粉,热油炸至金黄色。
1段葱切片、2片姜、3蒜瓣,热油爆香,倒入大排翻炒。加水没过大排、生抽一铲、老抽3/4铲,冰糖4颗、盐少许、香醋3滴,盖盖焖煮。
收汁装盘。
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