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中种咖啡吐司

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adaferrero的厨房  adaferrero

用料  

咖啡液 35g（酌情加减）
中种：
高粉 160g
水 90g
即时酵母 1／2tsp
主面团：
高粉 100g
糖 50g
盐 1／2tsp
即发酵母 1／2tsp
黄油 20g

中种咖啡吐司的做法  

  1. 中种面团：混合材料直至光滑，冷藏过夜

    中种咖啡吐司的做法 步骤1

  2. 咖啡液：咖啡豆粉1Tsp，加热水泡2分钟，放冰箱冷藏备用

    中种咖啡吐司的做法 步骤2

  3. 主面团：中种面团剪开，加入除黄油外所有材料

    中种咖啡吐司的做法 步骤3

  4. 后油法揉至出膜，室温发酵

    中种咖啡吐司的做法 步骤4

  5. 发至2－2。5倍大

    中种咖啡吐司的做法 步骤5

  6. 过秤，均匀分2份，排气滚圆松弛几分钟

  7. 擀成长方形，卷起，再重复一次，放吐司盒

  8. 185度40分钟，取出震几下，倒扣放凉

    中种咖啡吐司的做法 步骤8

  9. 新模具开光

    中种咖啡吐司的做法 步骤9

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咖啡 面包

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该菜谱发布于 2013-07-07 10:02:30
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