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by缀思克
致味覺敏感者
爲年夜飯設計冷盤。年夜飯的主菜大多較厚重，所以冷盤就要承擔清爽角色。而又因大年夜需時準備主菜，對我來說理想的冷盤要夠簡單、快手。 這款芥蘭頭蘋果薄荷沙拉的核心食材只有芥蘭頭和蘋果， 食材簡單，操作亦簡單，不要10分鐘即可完成，但味道的...
2020-01-21
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忙亂的日子沒有心力每日準備食物，於是用碎片時間完成一些料理元素，分成每餐的份量真空後冷凍，吃的時候再同新鮮食材一起略作加工。 這道香料鷹嘴豆番茄胡蘿蔔就是我很喜歡的可以預先準備的蔬菜基底，吃時用微波爐加熱後拌入煮好的雞胸，或者將它與蝦...
2020-01-15
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早餐•2020年1月6日
#早餐•2020年1月6日# #素•味#
2020-01-06
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上期食物•對話我用燕麥奶做了近年在西方很流行的印度飲品golden milk，黃金奶。 它之所以被稱爲golden milk除了其顏色，還因它對健康的諸多益處：golden milk中最關鍵的食材——薑黃具抗發炎、抗氧化、增強免疫力的功效，...
2020-01-03
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上期以柿子為主題的食物•對話，我做了一款柿子腰果布丁。稱其爲布丁是因最初設計時想到sticky date pudding，但嚴格來說這是一款介於快手麵包和布丁之間的食物。沒有額外添加糖或蜂蜜，僅利用食材自身的甜度，脂肪比例相較通常的布丁也低...
2019-11-10
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之前做番茄清湯（Tomato Consommé）時將剩餘的番茄同酸豆、蒜末一起炒香，加少許雞湯燉煮10分鐘後用來做了意粉醬料。相較從頭開始製作的醬料，這款已經過味道融合的醬料製作更省時，也更有風味。「剩食」若恰當利用從不會遜於新鮮食材，反而...
2019-11-07
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健脾养胃八珍糕
#素•味# #晚餐•2019年10月20日#
2019-10-20
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上期食物•對話中我用番茄清湯（Tomato Consommé）做底，設計了一款帶子甜豆蘆筍番茄清湯。Tomato Consommé簡單來說就是將打碎的番茄調味後濾出的汁，雖清澈透明卻有濃郁番茄味道，適合稍加點綴作爲頭盤或加入酒做飲品，亦可用...
2019-10-18
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最新一期食物•對話《小心沾醬用處大》中，我做了葉門香菜辣醬（Zhug Sauce）。它是近年在歐美頗流行的一款醬料，由辣椒+香料（孜然粒、香菜籽、小豆蔻、葛縷子等）+香草（以香菜最爲常見）+橄欖油構成，味道複雜飽滿，清新的同時又不乏刺激。 ...
2019-09-27
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本期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的主題是設計一款Dipping Sauce. 顧名思義，Dipping Sauce就是用食材直接沾食的醬料。這種食用方式決定了它需具備的一些特質：首先，醬料要有一定厚度，否則就不易掛在食材...
2019-09-21
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豐盛的滿足——雜糧香料堅果蘇打麵包
做一個快手蘇打麵包，早餐可以用它來做開放三文治，改變下持續了很久日復一日的panini. #午餐•2019年8月8日##清淡但有单纯食物滋味##素•味#
2019-08-08
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【健康零食】燕麦坚果意式脆饼
#午餐•2019年8月6日##素•味# 素食版本的，鸡蛋用奇亚籽加水代替效果也很好，糖油各减一半的量
2019-08-06
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缀思克
（海外,其他 ）
易南天
