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番茄鱼片
如烹小鲜做的番茄鱼片
如烹小鲜
做过
番茄鱼片
第一次尝试番茄鱼,用料:草鱼1条,番茄4个,香葱、大蒜、生姜若干,番茄酱一瓶等。步骤:先炒制鱼骨,剩油将番茄块炒至出沙,倒入开水煮熟鱼骨捞出备用,之后将腌制好的鱼片滑入汤中,至鱼肉泛白倒入盛器,撒香葱上桌即可。心得:鱼片腌制入味,番茄酱选择好,汤汁浓稠度等是做好这道菜的关键。
2013-05-03 10:44:34
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番茄鱼片
鱼片
、
番茄
、
番茄酱
、
姜片
、
葱花
、
料酒
、
淀粉
、
胡椒粉
、
盐
综合评分
7.7
菁制美食
30 赞
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5 回应
轻舞飞扬-21
中山 | 2013-05-12 |
回复
好想尝试这道菜,怕刀工不好哈。
如烹小鲜
洛阳 | 2013-05-12 |
回复
多试试就好了,我刚开始也是求鱼铺老板帮助片鱼,现在自己片得多了,感觉就自然了,虽比不上庖丁解牛那般熟练,但确实熟能生巧
如烹小鲜
洛阳 | 2013-05-12 |
回复
我比较喜欢做草鱼,相对而言草鱼在淡水鱼或饲养鱼中,感觉比其他鱼种饲料较为单纯,食之放心。在将鱼内外清理干净后,用刀从鱼尾一寸处切入,沿脊骨向鱼头方向推进,在距鱼鳃一寸处将片开的鱼扇切下,另一面同上。之后在切下的半扇鱼肉上剔下大鱼刺,就可以片鱼片了。将鱼皮一面朝下、鱼肉面朝上,左手轻按鱼肉,右手持刀以小于45度角切入,鱼肉间隔一厘米,均匀的片下...
静好小厨
成都 | 2013-05-25 |
回复
鱼骨和鱼片需要用料酒和芡粉腌吗?
如烹小鲜
洛阳 | 2013-05-25 |
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只用料酒和白胡椒粉杀杀腥味就可以了
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