如烹小鲜
私房黄豆焖猪蹄
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人做过这道菜
经过漫长的焖制，成品呈现了色泽艳丽，味道淳厚，入口嚼之肉烂而劲道爽口，黄豆饱吸汤汁之鲜，令人食之绝味。
用料
私房黄豆焖猪蹄的做法
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猪蹄适量（一般2-3个），剁成两公分的段
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黄豆半斤左右，用凉水泡发待用
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葱姜蒜适量切片待用
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香菇洗净温水泡发待用，用时连水一同入锅，可增加香味
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现将猪蹄汆一下（约1-2分钟），去除杂味
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锅中底油，葱姜蒜及干红辣椒炒香后，放入猪蹄快速翻炒2-3分钟
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当炒至猪蹄表面略焦黄时，加入料酒、老抽、腐乳汁、蚝油继续快速翻炒，约2-3分钟至猪蹄颜色略红，着色均匀，汤汁略干时加入开水，漫过猪蹄
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此时放入泡好的黄豆、香菇
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再放入红枣、芝麻、枸杞、白糖和盐等，大火煮沸后转小火焖炖，可以少加些香醋，便于猪蹄软化
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焖煮约2小时，特别是后期注意翻搅，以免坐锅，发现水少时略加一些，不要一次大量加水，而是多次少量
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好了，上述步骤完成后，一盆馨香可口，味道浓郁的私房黄豆焖猪蹄就可以享用了
小贴士
这道菜老少皆宜，适合南北方口味哟
