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面包
白巧克力杏脯欧包
yuyuyyq做的白巧克力杏脯欧包
yuyuyyq
做过
白巧克力杏脯欧包
上次用的T65,这次用了高筋粉-山茶花,鲁邦种用的玮颂T55,冷藏发酵8小时左右。白色的包是白巧+酒渍蔓越莓干,深色包加了9克可可粉,用的85%黑巧和酒渍蔓越莓,直接吃就很好吃,皮薄薄脆脆,包体松软。算了一下配方所有粉和水的比例,含水量才67%,虽然山茶花在日本面粉里不算吸水好、耐打的,67%水份似乎还是有点干,不管机打还是手作应该都不好松弛,所以水量加到了75%
Android 拍摄
于 2023-03-27 12:29:01
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白巧克力杏脯欧包
杏脯
、
高粉
、
天然酵种(100%水粉比例)
、
白巧克力豆
、
水
、
盐
、
蜂蜜
、
黄油
综合评分
8.8
德州农民的热灶台
3 赞
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