【极简面包の冷藏发酵面团实验室图片】平安是福mxq

感谢楼主分享！冷藏发酵真好使。
普通高筋面粉，这次方子中水的比例大概是粉的一半，面团比较干，忘记拍面团了
揉了直接放冰箱，未室温静置微发酵一下。放冰箱两晚上，好像并不大，戳洞不咋回缩。
回温揉软，分剂，扔烤箱，放一碗热水二次发酵不抱期望，两小时后……哈哈，发挺大，松软

170℃，12分钟，风炉

Android 拍摄于 2023-03-12 20:37:13

【第①种-原味面团】、高筋面粉、盐、白砂糖、牛奶、清水、酵母粉、【第②种-全麦面团】、高筋面粉、全麦面粉、盐、白砂糖、清水、酵母粉、橄榄油、【第③种-甜味面团】、高筋面粉、盐、白砂糖、鸡蛋+牛奶、发酵粉、黄油、【第④种-蔬食面团】、高筋面粉、盐、蔬果泥+液体、酵母粉

综合评分 9.0

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