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手打扁肉——专治不吃肉
lulu2oooo做的手打扁肉——专治不吃肉
lulu2oooo
做过
手打扁肉——专治不吃肉
京东买的肉馅,说是70%瘦肉可是这颜色真的有70%吗?
馄饨馅
葱姜水,加鸡精,盐,一点点糖,白胡椒粉
先打葱姜水,加个鸡蛋(清),遇热会膨胀(已验证,效果好,口感泡)
加0.5g小苏打,肉馅会弹
汤底加猪油
Android 拍摄
于 2022-09-16 11:44:47
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手打扁肉——专治不吃肉
猪后腿瘦肉
、
盐
、
鸡精
、
小苏打
、
水
综合评分
7.9
河马战士
6 赞
8 回应
lulu2oooo
2022-09-26 |
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蒸肉馅吃,可以用莲藕沫代替木薯粉,口感更滑嫩,干燥些。
lulu2oooo
2022-09-29 |
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炸肉丸会缩水,会变咸,盐绝对不能放多
lulu2oooo
2022-10-21 |
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500g肉馅,4元皮(561g),4g盐,葱姜水,鸡精,糖,白胡椒。一个鸡蛋清
lulu2oooo
2023-02-16 |
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7寸碗的馅,3元饺子皮
lulu2oooo
2023-02-16 |
回复
没有厨师机可以用打蛋器试试
lulu2oooo
2023-03-01 |
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实验过了,加小苏打就跟外面店里的一样口感了!以后做馄饨馅只需要
微冻的肉直接打泥。葱姜,白胡椒粉,鸡精,糖,盐,水,鸡蛋清。
lulu2oooo
2023-04-02 |
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小苏打要加足量才不会柴,口感qq弹弹的。稍微加点木薯淀粉,口感会软,不是弹。
lulu2oooo
2023-04-02 |
回复
可以不加鸡蛋清
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