今天做了这个馒头,用的复兴牌手动压面机,怕难压,酵母5克,水用了245克,没有猪油,用的黄油,出来的效果的确跟卖的一个味,馒头皮很光亮,味道不错。
就是一个问题,想请教下老师,我的胚子发的好好的,一起入笼屉的,为何最后有5、6个死胚子?这个面团里有泡打粉为何还会出现这个情况?
我自己玩烘焙做面包也有9年了,家里从小就是馒头饼面条,对面食不陌生,只用酵母粉的馒头偶尔也会有这个情况,但基本只会有一个,偶尔有2个,有时上面可以看到水滴的痕迹,那是火大热水滴的,而今天这个馒头胚子却是黄色的,咋会这样呀?晕
老师,快来帮我答疑解惑吧,感谢您!麻烦您啦
#午餐•2021年11月6日#
只是老师啥时会来下厨房呀😀