5.4日红薯软欧
5.2日液种402g:
30℃1h+5℃过夜+30℃1h
2倍大冷藏过夜待用 ;
+主面团:高粉300g糖20g+薯泥300g
+水75g+酵母3g+液种400g厨师机
～盐4g橄榄油20g(后盐油) 4档8分+浸泡过亚麻籽60g柠檬皮屑20g蔓越莓干20g葡萄干50g核桃仁50g  
面温21.5℃;
28℃发酵~冷藏(打疫苗)
~再28℃2倍大~取出分割109g*12
整形~二发33℃1h2倍大;
~入烤箱后喷蒸汽3次;
烤箱中层180℃烤20分钟.
  #我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#