#我的厨房故事#

椰蓉酥(猪油玉米油) 

4.18/椰蓉酥*细砂糖 *黄猪玉 蛋液120g 糖220g 黄油20g 猪油60g玉米油201g椰蓉80g 低粉460g椰粉40g泡8g苏4g ~分割~烘烤180℃18分钟 👍 酥脆 咬一口 浓郁香甜 回...

6862M （辽宁,大连）

我的厨房故事 

4.14/挞芯4 挞芯:蛋43g牛奶83g 淡奶油2.6g糖12g*图2 挞皮室温化冻 +挞芯20-22g*图3 烘烤200℃20分钟*图4 口感也OK #我的厨房故事# #零食💕#

6862M （辽宁,大连）

液种小餐包-简单好吃软到不知所措 

4.13/液种椰蓉餐包 1.液种*图3-5 ~室温发酵1h ~转5℃发酵22h…回落; 2.厨师机揉面*图6 面粉425g糖60g奶150g 盐5g玉米油52g=1037g 3.基础发酵28℃110分钟*图7 4...

6862M （辽宁,大连）

云吞 

4.14/牛肉丸子汤 鲜牛肉400g 5℃过夜~绞肉 +红薯淀粉41g泡打粉5g 盐5g冰水94g 鲜姜水60g(10+50)打泥 ~料理棒搅打上劲; +1个蛋清白糖7g提鲜 黑胡椒粉(没加) #我的厨房故事#

6862M （辽宁,大连）

我的厨房故事 

4.8/老面引子馒头 1.老面引子*图2 烟薯200g低粉80g奶50g 酵母2g~室温发酵过夜 ， 早起已过酸改做‘老面引子 ’ 分4份冷冻保存。 2.揉面*图3 水333g+老面引子100g ...

6862M （辽宁,大连）

无糖软糯红薯蛋挞 

4.5/烟薯蛋挞 烟薯挞皮:图2 薯泥250g纯椰子粉25g 低粉140g椰油10g ~180℃烤5分钟*图3 蛋挞芯3*图4: 入烤箱中层 200℃烤20分钟*图5 挞皮无糖少油 制作简单 值得尝试一下 #我的厨房...

6862M （辽宁,大连）

山药疙瘩汤 

4.5/快手午餐~山药疙瘩汤 配料: 蚕豆 豌豆 西红柿 鸡蛋 面粉 做法: 山药2根150g 去皮拍碎切碎粒 +面粉50g拌匀不粘连 备用; 热油锅 下葱花蚕豆豌豆各50g 翻炒后 添水下西红柿碎~煮开 再下山药疙瘩~煮熟 +盐白胡椒粉...

6862M （辽宁,大连）

烟薯鸡蛋发糕 

24.4.4/烟薯馒头 4.3日液种 : 烟薯泥592g牛奶210g酵母6g 高粉200g~搅匀*图2 室温发酵1h*图3 ~转5℃发酵过夜20h图4 +面粉600g~(厨师机+手工)揉团 分割松弛100g*20粒 整形 包肉松沙拉馅 ...

6862M （辽宁,大连）

知足 快乐 感恩！ 

24.4.3/快手午餐~酸菜鱼 小区团购 👍 #知足 快乐 感恩！# #我的厨房故事#

6862M （辽宁,大连）

椰蓉酥(猪油玉米油) 

24.4.3/椰蓉酥 蛋105g甜蛋黄15g细砂糖217g 黄油60g玉米油200g椰油20g 椰蓉80g低粉460g椰粉40g 泡打8g苏打4g~180℃18分钟 用鱼盒打包 👍 #我的厨房故事# #零食💕#

6862M （辽宁,大连）

烟薯鸡蛋发糕 

24.3.31/烟薯馒头+糟辣椒土豆丝 烟薯馒头: 液种_薯泥300g牛奶105g 酵母3g高粉100g搅匀 ~冷藏发酵过夜10h +面粉300g~揉团 分割80g*10粒/28℃发酵1.5...

6862M （辽宁,大连）

玉米面饼 

3.30/奶香玉米发面饼 细玉米面203g面粉87g酵2.7g 糖5g奶350g蛋1枚53g~匀*图2 ~阳光下发酵50分钟*图3 电饼铛烙双面5分钟 微甜喧软👍 #我的厨房故事#

6862M （辽宁,大连）

枣泥蛋糕 

24.3.28/枣泥蛋糕 1.熟枣*100g奶270g玉米油70g ~料理棒打泥; 2.低粉180g泡打7g小苏打4g ~混合过筛; 2+1~翻拌均匀=枣泥糊 3.全蛋212g红糖90g柠...

6862M （辽宁,大连）

无阿胶版阿胶糕（核桃 枣 黑芝麻 枸杞 麦芽糖） 

24.3.26/核枣芝麦芽糕 消耗麦芽糖核桃黑芝麻…… 配方修改如下: 核桃265g南瓜籽100g*枣170g 芝麻381(黑322g白59g*) 麦芽糖309g水154g=1202g 口感不错👍 #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩...

6862M （辽宁,大连）

液种小餐包-简单好吃软到不知所措 

3.27/液种椰蓉餐包*图1 液种*图2-4 揉面*图5 -基础发酵*图6 -整形二发*图7-8 烘烤*图9 #我的厨房故事# #粉面主食#

6862M （辽宁,大连）

晚餐•2024年3月25日 

3.25/黑鱼豆腐汤 🐟汤+玉米饼~绝配👍 #晚餐•2024年3月25日# #我的厨房故事#

6862M （辽宁,大连）

我的厨房故事 

3.25/蛋挞 冻塔皮: 室温回温半小时 挞芯2: 蛋54g牛奶110g糖10g ***微甜 可加糖至15g. 高糖高油 试试糖减半=微甜 #我的厨房故事# #下午茶•2024年3月25日#

6862M （辽宁,大连）

我的厨房故事 

3.24/椰挞+蛋挞~有待完善 塔皮*图3+4 挞芯:椰挞馅*图5✓ 蛋挞芯*图6 太干 待完善 烘烤时间过长: 200℃19分钟*图7 200℃25分钟图8+9 #我的厨房故事# ...

6862M （辽宁,大连）