蔓越莓葡萄干无花果硬欧~
第一次喂养酵母
第一次做硬欧
一个多星期
终于快可以吃到了
(个人时间问题
鲁邦种三喂后饱满的入了冷藏
隔天取用的
算是有点点遗憾吧)
工具有限
只好各种物尽其用
温度有限
只好凑合了
不管怎样
起码没变成一锅死面馍馍嘛
全麦粉不够
配方里的粉全部用的高粉
其它没变
记录下这次摸索的过程
方便下次再做时
扬长避短
3.6号
上午9:50-11:55
30分钟折叠一次
下午12:00-4:55
静置醒发5小时
转入自制发酵篮
5:00-7:30
室温醒发
晚7:30-次日8:20
冷藏醒发
砂锅烤箱预热250度40分钟
(定时是60分钟
对锅没信心
过了40分钟便放入面团了)
撒粉割包入砂锅盖盖
(顺便倒了点水入了烤盘)
250°/20′
取出锅盖
230°/8′
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250°/10′
上色满意即可