柚皮糖（附不苦不涩小技巧）
7.4
综合评分
124
人做过这道菜
豌豆汤圆
第一次尝试的时候是找了菜谱的
去苦涩的方法多种多样也各有所爱
记录个自己的操作方式吧[害羞]
去苦涩的方法多种多样也各有所爱
记录个自己的操作方式吧[害羞]
用料
柚皮糖（附不苦不涩小技巧）的做法
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1. 柚子切瓣取皮，尽量完整。
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2.用勺子给它做个SPA[偷笑]（薄一点锋利一点的勺子更省力）（目的就是刮破皮上爆汁的颗粒，苦涩的关键哦[耶]）（自创目前独创的关键一步哟，省时省力，去苦涩很彻底的）
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3.盐浴！！！皮上撒细盐揉搓揉搓，搓掉柚皮脂，还可以杀菌，两全其美哟[耶]，搓完洗净。
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4.斜切均匀薄片。（太厚后感软，太薄会太脆）
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5.泡凉水里，揉搓捏挤、揉搓捏挤，捏干水分，换水，再揉搓捏挤换水，直至水清澈。
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6.亦可以揉搓换水两三次后泡水浸泡一夜，再揉搓换水拧干。
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7.称好排队，柚子皮和冰糖和水的比例1：1:1。
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8.冰糖➕水，煮至糖融化，煮糖水的时候，捏干柚子皮捋平整（捋平就为了颜值，不喜的可以略过）
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9.捋平的柚子皮😍
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10.煮好的冰糖水
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11.柚子皮放入煮好的冰糖水中
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12.大火煮开，中火煮至收汁
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13.中小火或者小火不停翻炒，翻炒至析出糖砂
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14.挤入少许柠檬汁，继续翻炒至返砂（柠檬汁增香提味儿，助返砂）
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15.炒好，装盘，晾凉即可。（凉后密封保存，可以放多久没试过，为啥呢，因为每次做好很快就被吃光光啦😍）
小贴士
不苦不涩，做个美美的SPA很关键哦！！还有半个柠檬汁也是点睛哟！！（第一次写菜谱，不完美的地方还请勿怪哦，希望稀饭这个菜谱的都能做出美腻又美味的柚皮糖哦）
