脆黄瓜炒肉
又跟着学到一个炒家常菜的小技巧,咋让黄瓜无比脆嫩?盐腌杀水,冲洗去咸,沥水挤水,正常快炒。
这一盘子脆黄瓜炒肉端上桌以后,总是默默吃菜不太言语的老爹突然来了一句:“今天黄瓜好脆”,之后筷子伸的比较勤。
这道菜我以前喜欢把黄瓜切薄片仅用蒜末呛锅直接大火快翻两下,加盐加爆好的肉片(提前拌盐和淀粉)迅速炒匀出锅,肉片白嫩黄瓜浅碧,吃其鲜嫩清新;此次黄瓜切片薄厚适中,先杀水后沥干,用蒜末和小米辣圈炝锅,加黄瓜片加肉片(提前拌盐、老抽和淀粉)加盐加生抽,翻匀马上出锅,肉片酱黄黄瓜深翠,吃其脆爽下饭。都喜欢,可以换着炒😋