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月饼
蛋黄肉松月饼(隔夜回油)
喵922做的蛋黄肉松月饼(隔夜回油)
喵922
做过
蛋黄肉松月饼(隔夜回油)
饼皮按照方主的方子来的,馅经过调整蛋黄少肉松多玉米油没减量,烤的时候面皮爱干,微裂,从里面出油我想是因为馅的油放多了吧,总之和我想象的有差距,这是我第一次做月饼。
Android 拍摄
于 2019-08-21 08:55:59
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蛋黄肉松月饼(隔夜回油)
饼皮材料:
、
中筋面粉
、
转化糖浆
、
色拉油
、
枧水
、
馅料:
、
沙拉酱
、
咸蛋黄
、
肉松
、
色拉油
、
表面装饰:
、
蛋液
综合评分
7.6
茶亦微凉
17 赞
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6 回应
茶亦微凉
成都 | 2019-08-21 |
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馅的油是视情况加的,馅料能抱团了就不需要加油,不然就会油过多,毕竟每个人用的材料干湿度吸水性都不一样。进烤箱喷水了吗,蛋液刷多了,花纹糊掉了
喵922
2019-08-21 |
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@
茶亦微凉
喷水了。跟模具有关系么?确实是我把油放多了,本身我买的肉松还偏油,蛋黄不是再加工的是咸鸭蛋里扣出来的,也带油,有机会试试第二次。
茶亦微凉
成都 | 2019-08-21 |
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@
喵922
自己现磕的鸭蛋 品质好些,出油多一点,肉松最好要原味肉松,做馅料的时候,沙拉和油一点一点的加,能抱团就可以,不一定要我给出的量
喵922
2019-08-21 |
回复
@
茶亦微凉
还是谢谢你的指导
喵922
2019-08-21 |
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@
茶亦微凉
还是谢谢你的指导
茶亦微凉
成都 | 2019-08-22 |
回复
@
喵922
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