【2019.4.11】………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

【外婆版家常冬笋炒腊肉】

【材料】
外婆版自制腊肉半条
青蒜苗1根
冬笋1个
干红辣椒3个
葱姜蒜适量
白胡椒粉1小勺
辣椒粉1小勺
白糖1小勺
花椒油1小勺
生抽1小勺
清水适量
食用油适量

【做法】
1.“外婆版”自制腊肉洗净，煮熟，再洗净，切片备用。
2.冬笋切去老根，纵向破开，去外壳，切片，滚水加少许盐，冬笋片焯水2～3分钟，捞出，洗净，沥水备用。
3.准备葱姜蒜，干辣椒，青蒜苗。
4.炒锅放油，倒入腊肉煸出油，加入干辣椒，葱姜蒜，翻炒均匀。
5.加入1小勺生抽，1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，1小勺辣椒粉，适量清水，翻炒均匀。
6.炒至收汁差不多时，加入冬笋片，翻炒1～2分钟，待冬笋充分吸收腊肉香味，加入青蒜苗，1小勺花椒油。
7.关火，翻炒均匀，装盘出锅。