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胡萝卜吐司~17小时冷藏中种
lost-26做的胡萝卜吐司~17小时冷藏中种
lost-26
做过
胡萝卜吐司~17小时冷藏中种
老师,交作业了。冷发酵17小时,为什么有点酸呀。麻烦您指教下!谢谢
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于 2017-04-30 15:26:51
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胡萝卜吐司~17小时冷藏中种
高筋粉(中种)
、
水
、
干酵母
、
盐
、
奶粉
、
金像(主面团)
、
糖
、
盐
、
奶粉(可选)
、
胡萝卜泥
、
无盐黄油(可换橄榄油15克)
、
干酵母
综合评分
7.8
leibaobao00
5 赞
4 回应
leibaobao00
上海 | 2017-05-01 |
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没烤透?发酵温度高,没烤熟会发酸
lost-26
宁波 | 2017-05-01 |
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@
leibaobao00
可能是发酵过度,180度30分钟应该是熟了。
leibaobao00
上海 | 2017-05-01 |
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多烤5分钟,看下面沉积可能是没烤透
lost-26
宁波 | 2017-05-01 |
回复
@
leibaobao00
好的,发现另外一个面包就没有这个酸的问题,烤的时间久,加上我发酵时间短。谢谢!
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