【视频】芒果慕斯(6寸) | 含镜面果胶配方
消化饼干、无盐黄油、芒果肉(打果泥)、芒果肉(慕斯夹层)、芒果肉(顶部装饰)、芒果果泥、吉利丁片、淡奶油、细砂糖、芒果泥、开水、吉利丁片
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贝壳烘焙bakrs
2. 将饼干碎压实在蛋糕模的底部后送入冰箱冷藏30分钟后,加入芒果粒。
3. 200g芒果泥+50g牛奶+10g吉利丁粉+1汤匙柠檬汁,略加热使吉利丁粉溶解后,晾凉备用。
4. 淡奶油220g取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发至5-6分。
5. 将淡奶油和芒果溶液混合后倒入蛋糕模,震荡出气泡,抹平表面。(可分两次,中间加蛋糕片或芒果粒)放冰箱冷藏3小时。
6. 5g吉士粉+3汤匙芒果泥+2汤匙白糖,用温热水搅拌均匀后放置到常温。倒进5表面。再次放冰箱冷藏1小时。
7.表面放水果装饰。