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烘焙
马卡龙(法式蛋白霜)
BonnyCrais做的马卡龙(法式蛋白霜)
BonnyCrais
做过
马卡龙(法式蛋白霜)
做完两小时才结皮~烤盘放下层考了十二分钟~下面上色严重~考出来基本是脆的空心的~求小莫指教原因?
iPhone 拍摄
于 2016-02-24 22:37:58
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马卡龙(法式蛋白霜)
蛋白
、
砂糖
、
杏仁粉
、
糖粉
、
细盐 (可不放)
、
塔塔粉 (可不放)
综合评分
8.1
(七天内
1
人做过)
小莫_xm
3 赞
8 回应
小莫_xm
美国 | 2016-02-26 |
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蛋白消泡严重的原因
小莫_xm
美国 | 2016-02-26 |
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为毛要放下层捏?
小莫_xm
美国 | 2016-02-26 |
回复
搅拌方法也要练
BonnyCrais
2016-02-26 |
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@
小莫_xm
怕放中层上面焦了啊
BonnyCrais
2016-02-26 |
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但是我才拌了二十几下啊
不敢多拌
小莫_xm
美国 | 2016-02-27 |
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@
BonnyCrais
是搅拌方法,就是手法,不是次数哦
小莫_xm
美国 | 2016-02-27 |
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但放下层底部焦啊,裙边怎样出来捏
小莫_xm
美国 | 2016-02-27 |
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这盘问题很多,但最主要的是蛋白霜消泡严重
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