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马卡龙
又又自由派做的马卡龙
又又自由派
做过
马卡龙
法式马卡龙
黄色是昨天按照谱主的方法做的,加的黄色的色膏(gel)。我的烤箱温度底火偏高,用热风循环40度吹了大概20分钟,然后放中上层直接升温155度烤的,最后几分钟底部没有熟,转到中下层烤了几分钟。方子材料很简单、步骤也很简单,而且空心的很少,偶尔几个顶部有些些空心,很成功的配方。
粉色的是另外一个意式马卡龙的配方做的,裙边和外壳很漂亮,可是因为我加糖浆之前蛋白没有打发到位,基本都是空心的。
小马还要继续练,等壳烤漂亮了,再来学习夹馅的做法。
#晚餐•2015年4月12日#
iPhone 拍摄
于 2015-04-12 15:52:25
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马卡龙
纯杏仁粉
、
蛋白
、
砂糖
、
糖粉
、
红色食用色素
27
做过
印佳
73 赞
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5 回应
小猪小猪胖嘟嘟
枣庄 | 2015-04-18 |
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感觉很好看
又又自由派
大连 | 2015-04-19 |
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@
小猪小猪胖嘟嘟
谢谢夸奖啊,烤得不稳定,好多空心的,馅都没有动力夹了。
薄荷清凉_q76m
2015-05-02 |
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做的不错,我的失败了,为什么可稀不成型
又又自由派
大连 | 2015-05-02 |
回复
@
薄荷清凉_q76m
稀可能是蛋白打发不到位或者消泡过度吧
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