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菠萝包
咖喱耗儿做的菠萝包
咖喱耗儿
做过
菠萝包
新年第一波。向下厨房的高手们讨教,为什么我做出来的面包总是扁扁的,没店里的蓬松、柔软?
iPhone 拍摄
于 2014-01-01 23:30:03
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菠萝包
高筋面粉
、
奶粉
、
盐
、
细砂糖
、
鸡蛋液
、
酵母
、
水
、
黄油
、
低筋面粉
、
糖粉
、
盐
、
鸡蛋液
、
奶粉
、
黄油
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7.7
君之
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12 回应
笑眼
2014-01-01 |
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不会做面包的,爱莫能助
leti有刘海
北京 | 2014-01-02 |
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好久没看你更新啦!新年快乐~
咖喱耗儿
2014-01-02 |
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@
leti有刘海
哈哈,最近偷懒了
咖喱耗儿
2014-01-02 |
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@
笑眼
好久不见
梳晓鬟也
2014-01-02 |
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打的不够吧
梳晓鬟也
2014-01-02 |
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发酵的,打错啦
咖喱耗儿
2014-01-02 |
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@
梳晓鬟也
发酵时间是足的,夏天和冬天做出来都是扁的,。
发涨面包
汕头 | 2014-01-02 |
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@
咖喱耗儿
有没有发两次?或者是有没有测试一下酵母的活性。。。我之前失败了3次后的教训是:揉面一定要揉到完全阶段才OK,然后发酵,第一次发酵我是在面包机里面发的,有时候发得不大足的时候我会在第二次中发酵中补足,第二次发酵我直接在烤箱,用40~50分钟发的。。。直到看到它大2倍左右我才收手。烤的时候面包还会继续膨胀,出来的面包就会很松软
咖喱耗儿
2014-01-02 |
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@
发涨面包
其他发酵过程和你的差不多。一直怀疑酵母的活性,看来要测试一下。谢谢了
阿狸的三三
常州 | 2014-01-03 |
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我有次面团揉了两个小时就是这种情况,怀疑是揉过头了
姑娘脸婶子心
武汉 | 2014-01-05 |
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如果不是酵母
问题,就是揉面的问题。
咖喱耗儿
2014-01-09 |
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@多啦a梦的麦满分 实验证明是酵母问题
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