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蛋挞
酥皮蛋挞
kimiamor做的酥皮蛋挞
kimiamor
做过
酥皮蛋挞
学名 Bouchee。 四次四折。 里边是进阶版pastry cream(卡士达酱):比体温高时混合吉利丁片进pastry cream,在加一tsp grand marnier(香橙力娇酒), 接着降温至70华氏度加入打到软性的奶油。 切菠萝,1/8 ”的小块,学名: brunoise。 煮糖浆:糖:水=1:1, 然后加半根香草豆荚,1/4个青柠的皮,煮到略粘稠。混合一点到菠萝块块里。摆。
2013-08-18 11:29:44
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酥皮蛋挞
中筋面粉
、
黄油
、
全蛋液
、
水
、
黄油
、
糖
、
鸡蛋
、
牛奶
、
砂糖
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7.7
君之
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