yukiiyeye的厨房

吐司，奶香手撕面包，超级香浓 

用的新良全麦高筋粉 没有炼乳 还是没揉出手套膜 发酵实在太久了快4个小时才发到不到9分满 180烤30分钟 多加了10-20g牛奶目测 出炉后觉得颜色太深了 外皮很干 感觉可以降低20度烤 没有拉丝 但内部组织很绵软

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老式鸡蛋糕 

还是失败 5个鸡蛋一共 没有打蛋器 用豆浆机的搅拌功能连续三次3分钟 实在没法打到发白 没有面粉筛 直接加面粉翻棒 烤出来比昨天的好一点 但还是不松软 很瓷实

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🔥童年记忆中的💯美味‼️老式鸡蛋糕 

失败了的鸡蛋糕 想给老爸做几个老鸡蛋糕 打蛋器坏了 新买的又没到 索性手打 打了十几分钟手特别酸扛不住了 也没打发变白 也没法画8字 全部用量减半 果然不行 200分钟上色了两三分钟后出炉 吃上去不像蛋糕 厚实的要命 加了10g蜂蜜 太...

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自制蓬松酥脆大油条 

面粉不够所以加了40-50g的全麦高筋粉 冷藏了一个白天加一个晚上 第二天拿出来揉开 感觉特别粘手 撒了点淀粉 还是黏糊手 用筷子压的时候甚至还黏筷子… 炸出来感觉不脆… 香是很香… 就是不酥脆 跟买的不一样

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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

全麦吐司🍞 加了核桃肉 蔓越莓干 没有和面机 全程手揉 大概也就5-10分钟就揉不动了 没有手套膜 就是粗糙的揉了一会儿 感觉面团略干 发酵了一个60分钟大概一倍大 继续发酵了60分钟 还是这么大… 还缺1/3的高度 放弃了 直接烤了 ...

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排四个小时队也买不到的鲜肉月饼，秘诀是放麻油！ 

有点偏甜的馅料 第二次撸这个月饼 这次换了这个方子试试看 简单快手 多了 没有必须揉出手套膜 也没有好几次醒发 就是其中一个用了低筋面粉代替 最后没有等醒发我就直接包馅料完了直接烤 剩了一个皮 包了枣泥馅 刷了蛋黄酱以后不太好印章...

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苏式鲜肉月饼|皮薄肉大多汁酥掉渣|超详细附视频 

第一次做鲜肉月饼 还算成功🎉 因为爸爸喜欢吃鲜肉月饼 于是第一次尝试做一下 房子用量减半 做了6个月饼 房子的水油皮和油皮揉在一起后 特别难揉压 前面都很稳 后边擀面皮开始心态开始不对了 不断在破皮…也不敢反复揉搓…也不敢多揉 ...

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健身餐黑全麦粉欧包馒头 

方子有点坑的点：没说放多少水… 导致我放搅拌机里后再加水 完全没法凭感觉加 等到能搅拌起来 发现水多了 很粘手 没办法等他发酵好 我立刻加小麦粉进去 狂加 感觉加了得有2-300g 蒸完感觉变很大 看起来就是个馒头… 吃了一口… 嗯 确...

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8寸红丝绒蛋糕 

这个方子真的没问题吗 我到搅拌完蛋黄加入粉油之后 就特别特别干 难以搅动 和方子的图完全不一致 之后加入蛋白就更加难了 太干了 搅拌完蛋白变成很小的颗粒状 … 实在太干了 我加了一点牛奶翻拌… 最后烤完 底部是这样的 硬邦邦的沉积一...

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新疆果仁列巴 

麻了 之前做过无糖无油版本的还不错 今天做完 我整个人不好了 太干了 没有放黄油 奶油用牛奶等量代替的 手动揉了一会儿 还是很粗糙 上色170度毫无变化 烤完再加了220度五分钟拿出来已经黑乎乎了 （烤炉里看的时候感觉没这么黑） 口...

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自制流油的咸鸭蛋 

总结：整瓶酒倒进去了 太苦 不建议放那么多 可能只需要放几十到100g足够 五香等香料也没放那么多种类 一个月多点大概40来天的时候拿出顶上一个 没出油 太淡了 加了一点盐继续 50天的时候又煮了四个 蛋白有点苦味 蛋黄有点变深 还是...

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无油无糖新疆大列巴 

加了20g糖 盐放多了到了6g… 没有揉出手套膜 只是揉了几下 小麦粉代替全麦粉放了100g 整个很黏糊 不好卷不好弄造型 口感有点面包和列巴之间的程度 也没有刷蛋液（就两鸡蛋 看到最后说要刷蛋液真的崩溃了… 忘了划几个口子...

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