胡萝卜炖牛腩

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用料  

牛腩 2斤
胡萝卜 4根
生姜 1小块
大葱 1段
香叶 5片
桂皮 1块
陈皮 1块
草果 1枚
八角 2粒
干辣椒 5根
冰糖 10粒
老抽 2汤匙
豆瓣 2汤匙
香菜 适量

胡萝卜炖牛腩的做法  

  1. 生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

  2. 炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

  3. 把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下

  4. 在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

  5. 把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

  6. 盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

小贴士

1、如果不能吃辣,可以把干辣椒和豆瓣去掉,但多加1勺老抽,味道也很棒
2、炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软得快,并且肉香浓郁
3、胡萝卜炖的时间不需要太长,所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块,胡萝卜不用去皮,只需要把表皮刷洗干净即可
4、如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气哟

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