泡椒竹笋

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用料  

竹笋 300克
泡椒 100克
泡椒水 50毫升
大蒜 3瓣
京葱 1/2根
生姜 3片
小红椒 3根
花椒 1汤匙
八角 2粒
白酒 1汤匙
白糖 1汤匙
1茶匙+1茶匙
白醋 2汤匙
凉开水 1杯

泡椒竹笋的做法  

  1. 竹笋洗净后切片,放入沸水中,并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分

  2. 大蒜去皮洗净后切碎,京葱和生姜切片,小红椒切碎

  3. 沥干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀

  4. 拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用

小贴士

1、竹笋焯烫的时候,时间不宜过长,否则煮软了,失去了原本爽脆的口感
2、这道凉菜很适合炎热的夏季,不管是佐粥或是配饭,抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择
3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右,每次食用前取干净筷子夹出即可

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