泰式柚子虾沙律

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用料  

柚子 3瓣(剥出果肉)
鲜虾 10-15个
豆苗菜 150克
罗勒叶 数枚
青柠汁 3汤匙
鱼露 2汤匙
白糖 3汤匙
凉水 2汤匙
辣椒碎 1茶匙

泰式柚子虾沙律的做法  

  1. 把所有的调料调和在一个碗内,搅拌均匀使糖溶化,放在一边备用

  2. 豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟,捞出后浸入冰水至凉后捞出备用

  3. 把虾洗净去头、去壳,但保留尾部;用刀划开虾背和虾腹,牙签挑出泥肠,将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟,取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分

  4. 把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中,倒入之前调好的沙律汁,拌匀后即可享用

小贴士

1、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色,而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口
2、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚,其实换成国内福建的蜜柚也是一样,就地取材!只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟!
3、因为鱼露本身就比较闲,所以就不需额外加盐,如果您口重,那就变通变通

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