藜麦拌香椿

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简介

香椿也是适合凉拌的菜,中国人较少吃藜麦,但是善吃香椿,外国人鲜吃香椿,但是吃藜麦沙拉。二者结合到底是个啥效果?试了就知道啦:)悄悄透漏一点,能接受新口味的筒子,吃了绝不会失望哒

用料  

藜麦 二两
香椿 一两
少量
橄榄油
日式酱油或生抽
香松 一包(可省略)

藜麦拌香椿的做法  

  1. 藜麦反复冲洗几遍,洗净,四倍的水浸泡两小时后捞出(浸泡步骤不是必须,泡过只是为了更营养)

    藜麦拌香椿的做法 步骤1
  2. 连水在电饭锅中煮熟成饭,如果十分钟左右还没熟,可打开锅盖,搅拌辅助水分快速收干,也可直接在大量水中煮10-15分钟

    藜麦拌香椿的做法 步骤2
  3. 捞出沥干

    藜麦拌香椿的做法 步骤3
  4. 香椿洗净,在沸水中加点盐

    藜麦拌香椿的做法 步骤4
  5. 烫熟捞出

    藜麦拌香椿的做法 步骤5
  6. 切成碎末

    藜麦拌香椿的做法 步骤6
  7. 藜麦煮好后加入饭中

    藜麦拌香椿的做法 步骤7
  8. 依次加入香松(一种拌饭的香碎食材,没有可省略)、盐、少量日式酱油或生抽

    藜麦拌香椿的做法 步骤8
  9. 加一点橄榄油,没有的用香油也是另一种风味,全部搅拌均匀即可盛盘

    藜麦拌香椿的做法 步骤9

小贴士

1、煮藜麦不难,但首先要多洗几遍洗净。
a、最简单的方法是一锅水里煮开后小火煮10-15分钟后捞出沥干水分,优点是不需要考虑水麦比例,缺点是,我想很多营养应该都溶到水里了,要是不喝煮麦水就有点浪费;
b、另一种方法,水麦2:1的比例直接在电饭锅里煮,这是我看来的,没试过,不知道是不是刚好合适,但感觉是最方便的;
c、我这次用的方法略麻烦,也是我去年第一次煮藜麦的尝试,理论上应该更营养。先四倍的水浸泡两小时(据说这样会有胚芽再煮更好),两小时后藜麦吸水,水量减少,一起倒入电饭锅,因为藜麦久煮影响口感,但锅里水不够的话又煮不到十分钟,我就二者综合,加上浸泡吸水,总水量就偏多,煮到十分钟后不断电,但可以开盖拿饭勺辅助翻炒加速收汁直到完全收净。
2、凉拌是很随意的,从调料到食材,除了香椿还可以加很多其他东西,我总体上不想抢香椿的鲜味,都用了比较淡的调味品,一包香松也只是增加口感,没有完全可以省略。

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