电饭煲版布朗尼

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(106 份)
好极了
68
挺好
32
一般
3
577
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简介

布朗尼好吃不少姑娘都知道,尤其是巧克力控们,更是难以抗拒它的诱惑。但是布朗尼几乎是最简单的蛋糕,不费时,无需技巧,不用打发,所有材料混合到一起就可以,没有任何烘焙经验的人只要会搅拌糊糊估计都都能做个八九不离十,这个恐怕不少姑娘们就不知道了。看着高级而且价格昂贵,怎么想都不会是轻轻松松就能完成的吧。现在我帮你们验证过啦,这款点心不但制作方法没难度,就连对制作工具都没有那么苛刻的要求,有烤箱固然好,没有烤箱的话电饭锅啊、微波炉啊,统统都能实现个八九分。

   今天和大家分享的是个电饭煲制作的方法,但是配方大家可以不以我的为准,后面我会给大家推荐我认为更经典更权威的配方。我在准备做布朗尼时,在网上抄了不下25个不同的方子,
   对比之后的结果就是——只要把面粉,蛋,黄油,巧克力,糖和核桃搅成糊状就行了。
   不管采用哪种比例的,最后都能做出一个类似于巧克力蛋糕的东西,只是口感和组织有区别,但因为巧克力、黄油鸡蛋的加入,比例再不同,也不会难吃到哪里去,各有千秋吧算。
   但在五花八门的方子中大的方向是:一般是面粉的量最少(看到其他方子时也别怀疑,比起黄油和巧克力,面粉的量在这款蛋糕里少的可怜),黄油可以是面粉的两到三倍,巧克力比黄油略少。35-50g面粉配一颗鸡蛋。糖的量在面粉量的上下浮动。也见过面粉,黄油,巧克力直接1比1比1的,另外就是少不了烤香的核桃,有时加香草精等等。
   此外还有换粉、换油、增加或减少比如鸡蛋或其他成分的,这些都是改良版,为素食或为热量以及健康做出的调整。
   最终的成品,由于比例不同,有的更像蛋糕,有的更为扎实。
   我自己偏好更为扎实的版本,因为感觉布朗尼本来就不是标准的蛋糕,吃着介于巧克力和蛋糕之间感觉才愈发浓郁。

当然,同样的方法步骤,材料的比例还有更好的选择,可以参考小贴士里给的链接:

用料  

巧克力 60g
黄油 30g
面粉(和一般蛋糕不一样,可以用高筋粉哦) 30g
鸡蛋 1颗
糖粉 35g
核桃(提前烤香最佳) 适量

电饭煲版布朗尼的做法  

  1. 电饭锅烧一点水,温热后就断电,用小碗装入黄油放在热水里融化

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤1
  2. 之后加入巧克力

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤3
  4. 隔着热水将巧克力和黄油搅拌融化到均匀细滑的糊状

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤4
  5. 准备好鸡蛋和糖粉

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤5
  6. 将鸡蛋打散并加入糖粉

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤6
  7. 将鸡蛋糖粉搅拌成均匀的糖蛋液

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤7
  8. 缓缓地加入融化的巧克力黄油溶液中

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤8
  9. 继续将糖蛋液和巧克力黄油搅拌均匀

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤9
  10. 再加入面粉(可先过下筛)

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤10
  11. 继续把所有材料搅拌成浓稠的巧克力糊状

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤11
  12. 最后加入烤过的核桃仁(没条件烤普通核桃仁也可)

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤12
  13. 搅拌完成的布朗尼糊,可以送入烤箱或者微波炉,这里我演示的是电饭锅的做法,如果量大,可以在锅底铺一张锡纸

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤13
  14. 然后把所有糊糊都倒在锡纸上直接加热,如果量少,可以像我一样取一些纸模

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤14
  15. 把布朗尼溶液倒入纸模里,盖盖,按下电饭煲的煮饭键

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤15
  16. 跳起后等待8-10分钟,第二次按下煮饭键,跳起后再等待8-10分钟即可完成

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤16
  17. 食用前先分割

    电饭煲版布朗尼的做法 步骤17

小贴士

特别说明一下我的各项材料用料:
1、巧克力60g(我用的是70%左右的黑巧币)
2、黄油30g(这个比例偏低了,所以成品组织目测比较干硬,但我当时只有这么多黄油了,客观条件限制的缘故);
3、鸡蛋1颗(后来我补了两个鹌鹑蛋因为我的小土鸡蛋一颗只有40g,通常一颗蛋60g差不多);
4、糖粉35g(细砂糖也可,根据你选择的巧克力的甜度和你接受蛋糕最后的甜度调整分量,要注意我用的是70%的黑巧,如果你选很甜的黑巧,同样加这个分量的糖粉成品就可能会偏甜);

推荐:
这里我推荐的几个配方大家可以点进去参考更为经典的材料比例:
PH大师的方子(巧克力品质的选择很重要):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100m06i.html
蓝带方子(带和PH方子的比较):http://blog.sina.com.cn/s/blog_6abe59c30102dtl6.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67a1225c0100swxv.html
君之无数的布朗尼方子里,比较基本且操作简单的有这三个:
浓情版(最基础):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c6ya.html
馥郁版(看图片应该就是我最喜欢的那种):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100jy94.html
摩卡版(加咖灰,肯定更美味):http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100hh94.html

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