糯米蒸排骨

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(116 份)
好极了
82
挺好
25
一般
3
589
人做过这道菜

简介

这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点,排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯;第二点,上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。

用料  

糯米蒸排骨的做法  

  1. 糯米洗净浸泡10小时

    糯米蒸排骨的做法 步骤1
  2. 用之前沥水

    糯米蒸排骨的做法 步骤2
  3. 排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次

    糯米蒸排骨的做法 步骤3
  4. 排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀

    糯米蒸排骨的做法 步骤4
  5. 取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中

    糯米蒸排骨的做法 步骤5
  6. 多余的糯米可以铺在上面

    糯米蒸排骨的做法 步骤6
  7. 盖上粽叶

    糯米蒸排骨的做法 步骤7
  8. 用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽

    糯米蒸排骨的做法 步骤8
  9. 蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可

    糯米蒸排骨的做法 步骤9

小贴士

1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃,我通常一次会蒸两盘,专门留一盘吃更好吃的。

糯米蒸排骨的留言

  • 云水清笛  3年前  
    3
    没有甜酒酿,用料酒可以吗
    作者回复 3年前  
    可以的
  • 幸福美羊羊  3年前  
    1
    没有粽叶盖,可以用盘子或者盖子盖么?
    作者回复 3年前  
    可以啊
  • 朱海博  18天前  
    0
    您好排骨需要焯水么
    作者回复 18天前  
    不需要。
  • 夜盲_h32a  21天前  
    0
    蒸两个小时?难道中间要加水吗?不然谁不是蒸干了吗?
    作者回复 20天前  
    小火,如果水不够了中间可以加水。
  • 手机用户7251_sdp6  1个月前  
    0
    用电饭煲蒸可以吗
    作者回复 1个月前  
    可以
  • ItsMe_nh8c  1个月前  
    0
    没有粽叶盖住用保鲜膜可以吗
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 手机用户1701_jca7  1个月前  
    0
    胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒啊?
    作者回复 1个月前  
    白胡椒粉
  • 秦秦乐乐  1个月前  
    0
    请问,用锡纸包好放烤箱烤可以吗?
    作者回复 1个月前  
    烤的话可能会偏干一点。
  • 手机用户3953_fsxc  1个月前  
    0
    必须要10小时吗
    作者回复 1个月前  
    差不多就行了,时间没有特别严格。

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