糯米蒸排骨

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(90 份)
好极了
64
挺好
19
一般
3
560
人做过这道菜

简介

这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点,排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯;第二点,上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。

用料  

糯米蒸排骨的做法  

  1. 糯米洗净浸泡10小时

    糯米蒸排骨的做法 步骤1
  2. 用之前沥水

    糯米蒸排骨的做法 步骤2
  3. 排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次

    糯米蒸排骨的做法 步骤3
  4. 排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀

    糯米蒸排骨的做法 步骤4
  5. 取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中

    糯米蒸排骨的做法 步骤5
  6. 多余的糯米可以铺在上面

    糯米蒸排骨的做法 步骤6
  7. 盖上粽叶

    糯米蒸排骨的做法 步骤7
  8. 用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽

    糯米蒸排骨的做法 步骤8
  9. 蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可

    糯米蒸排骨的做法 步骤9

小贴士

1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃,我通常一次会蒸两盘,专门留一盘吃更好吃的。

糯米蒸排骨的留言

  • 云水清笛  3年前  
    2
    没有甜酒酿,用料酒可以吗
    作者回复 3年前  
    可以的
  • 幸福美羊羊  3年前  
    1
    没有粽叶盖,可以用盘子或者盖子盖么?
    作者回复 3年前  
    可以啊

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