宅与路上
糯米蒸排骨
8.1
综合评分
1454
人做过这道菜
这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯；第二点，上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。
没酒酿可以放适量黄酒＋糖。
没酒酿可以放适量黄酒＋糖。
用料
糯米蒸排骨的做法
-
糯米洗净浸泡8小时以上。
-
用之前沥水。
-
排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，中间注意翻面一到两次。
-
排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
-
取深盘铺上粽叶或荷叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶，可以在盘子里抹点油直接铺排骨。
-
多余的糯米可以铺在上面。
-
盖上粽叶。
-
用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽
-
蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
小贴士
1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的。
