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河蚌咸肉春笋豆腐汤
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河蚌豆腐汤-春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮
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河蚌炒韭菜
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娃的每日晚餐
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雨妈厨房
别名:河歪、河蛤蜊、鸟贝、西施舌
河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。河蚌浑身是宝,河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠;除育珠外,蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的 15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
河蚌豆腐汤(家常豆腐料理)
2片姜、20克油、2只河蚌、取肉切块、10、160克老豆腐、切块、650克水、5克、5克盐、1小撮、150克青菜、切碎、1根、切末
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豆腐、河蚌、味好美麻婆豆腐调料、葱姜蒜
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蕨菜腊肉,拌折耳根,河蚌腊肉汤,大煮干丝,白芹肉丝
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