丹麦曲奇

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简介

下面的曲奇是前几天做的,方子参考菁制美食。

用料  

黄油 130g
低筋面粉 普粉160g+玉米淀粉40g;即1杯+16小勺的普粉和5大勺淀粉
糖粉 100ml--7.5大勺
细砂糖 30ml--2大勺
鸡蛋 1个大号的
1/2勺,事实证明有点儿微咸
奶粉 25ml
香草粉 1/2勺

丹麦曲奇的做法  

  1. 黄油室温自然软化后,将其打发至颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状

    丹麦曲奇的做法 步骤1
  2. 分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料

    丹麦曲奇的做法 步骤2
  3. 继续打至糖溶解

    丹麦曲奇的做法 步骤3
  4. 加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀

    丹麦曲奇的做法 步骤4
  5. 一点点加入面粉、奶粉和香草粉。用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊

    丹麦曲奇的做法 步骤5
  6. 裱花袋装好花嘴,把打好的面糊装入裱花袋

    丹麦曲奇的做法 步骤6
  7. 烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案,但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫,请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉,防止沾粘

    丹麦曲奇的做法 步骤7
  8. 烤箱预热后,放烤箱中层烤至边缘着色即可,180度,大约需要10-15分钟。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存

    丹麦曲奇的做法 步骤8

小贴士

参考值:糖粉1杯=130g;细砂糖1杯=200g;盐1小勺=5g
1.事实证明我的烤箱温度稍微偏高,下回调至170度烤。每个人的烤箱实际温度都略有不同,烤的温度也应适当调整。
2.事实证明我的用量略微偏干,但可以加鸡蛋调整。我没加,嘿嘿。
3.黄油要室温软化后再打发,打1-2分钟就差不多了。打得越发,口感越酥松,但花纹可能会不清晰。
4.面糊的稀稠度,应以不粘手了,但仍然和不成一个面团为宜。

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