鸡蛋灌饼

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(395 份)
好极了
275
挺好
90
一般
18
2683
人做过这道菜

用料  

普通面粉 300克
鸡蛋 2个
温水 约180克
生菜 适量
1小勺
甜面酱 适量

鸡蛋灌饼的做法  

  1. 温水加盐溶解后,分次倒入面粉中

    鸡蛋灌饼的做法 步骤1
  2. 边加水边用筷子搅拌,成团

    鸡蛋灌饼的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟

    鸡蛋灌饼的做法 步骤3
  4. 醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点

    鸡蛋灌饼的做法 步骤4
  5. 将小剂子擀成3毫米厚的长条状

    鸡蛋灌饼的做法 步骤5
  6. 面片表面均匀的抹一层油

    鸡蛋灌饼的做法 步骤6
  7. 从一端卷到另一端

    鸡蛋灌饼的做法 步骤7
  8. 封口处捏紧

    鸡蛋灌饼的做法 步骤8
  9. 卷紧后的面团竖起来

    鸡蛋灌饼的做法 步骤9
  10. 手掌从上往下按平

    鸡蛋灌饼的做法 步骤10
  11. 擀成3毫米厚的饼

    鸡蛋灌饼的做法 步骤11
  12. 锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制

    鸡蛋灌饼的做法 步骤12
  13. 当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口

    鸡蛋灌饼的做法 步骤13
  14. 将打匀的鸡蛋液灌入

    鸡蛋灌饼的做法 步骤14
  15. 翻面烙另一面,两面金黄时可盛出

    鸡蛋灌饼的做法 步骤15
  16. 抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用

    鸡蛋灌饼的做法 步骤16

小贴士

1.40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油,成品层次丰富,口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些,很快就会鼓起来,方便灌入蛋液。

鸡蛋灌饼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部22条留言

参照这个菜谱,大家做出 2857 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
157138 收藏

作者海蓝澜的其他菜谱